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蒸雞肉的做法大全_蒸雞怎么做好吃

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  [烹制方法]
 

  1.雞剁去頭爪,用清水洗凈。雞肫剁成末。元蘑擠凈水,切成絲。蔥一切兩半,再切成 3厘米長的絲。銀去殼,加精鹽炒成綠色。

  2.雞蛋 1個,搕入碗內,加淀粉、芝麻、精鹽、蒜末、芝麻油、醬油、雞肫末調和成糊。

  3.雞胸脯朝上放在魚池盤上,抹勻雞蛋糊,上展 3小時左右。

  4.豆腐切成 0.6厘米厚、3厘米寬的大片,用平鍋煎至兩

  5.雞蛋 1個煮熟,剝去殼,橫切為二,一半從中間沿周圍用尖刀上下刻成鋸齒狀深刀花然后掰開,另一半,立刀切成四瓣。

  6.將余下的蛋清、蛋黃分別攤成蛋皮,切成絲。

  7.將蒸好的雞取出,雞湯倒入裝豆腐的鋁鍋中,再把雞保持原形移到鋁鍋中的豆腐上,雞肉的正中間放上半個雞蛋,將立刀切的四瓣雞蛋,對稱地放在四角上。蛋皮絲、紫菜末、元蘑絲、蔥絲分別擺放在雞蛋的周圍,上面點綴上綠色的銀杏、松仁,然后蓋鍋置微火上,鍋內菜稍熱時,撒上胡椒粉,上桌即可。

  [工藝關鍵]

  此品注重造型美觀,做工細膩,用以顯示宴席檔次。

  [風味特點]此菜系朝鮮族風味大菜,做工細膩,色彩鮮艷,造型美觀,質地軟嫩,口味香辣。

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