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烤雞的家常做法大全_烤雞怎么做最好吃

來源: 吃貨 編輯:吃貨 訪問手機版

?  烤雞屬于美國菜譜,主要原料是雞肉,口味:香,工藝:烤,烹飪難度屬于中級。雞肉的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,并富有滋補養身的作用??倦u以雞為原料,用烤箱烤制而成。制作者可依據自己的口味添加不同的調料制作各種口味的烤雞。但烤雞較為油膩,食用宜適量。

  普通做法

  食材準備

  鮮嫩雞1只(約1000克),味精3克、鹽15克,酒10克,花椒、蔥、、麥芽糖少許。

  制作步驟

  1、光雞入沸水中煮3-5分鐘,撈出瀝干;

  2、用味精、鹽、酒搽勻雞身, 腌半小時取出晾干,再用麥芽糖均勻地涂在雞身上(也可在雞內肚放入香菇和蔥) ;

  3、光雞裝入烤盤后進烤箱烘烤, 胸向上25分鐘,背向上15分鐘,取出淋上香油即成。

  五香味做法

  主料:雞肉(雞翅、雞腿或整雞)1000克 、果木香熏腌料40克

  配料:水(冰水或涼水)70克 、老抽1克/每100克原料肉

  制作步驟

  第1步:雞翅(或雞腿、整雞)完全解凍后、洗凈、備用。

  第2步:按比例將腌料、輔料與水(腌制比例: 腌料:水:原料肉=4.0 : 7.0 : 100)稱量后混拌均勻,再加入到雞翅(或雞腿、整雞)中,使腌制液與雞翅充分接觸;若有比較結實的塑料袋,可將雞翅與腌制液放入袋中,扎緊,用力摔打10~20分鐘,以便入味均勻。

  第3步:將雞翅放入冰箱冷藏室中腌制12小時以上。

  第4步:腌制好的雞翅放在烤箱中180℃烤17分鐘,再轉為200℃烤3分鐘即可;或放入微波爐中,用燒烤功能或高火微波10分鐘左右。

  蜜汁香草味做法

  食材準備

  主料:雞肉(雞翅、雞腿或整雞)1000克

  配料:地中海蒜香香料 黑胡椒粉 歐芹 適量 丁香羅勒花束 百里香 紫羅勒花束 迷迭香特制香草 豉油 茴香

  制作步驟

  1、雞洗干凈剁掉頭備用,香草洗干凈剁碎備用;

  2、油燒熱,下香草以及適量料酒、香草豉油、麻油、油、砂糖;

  3、然后放入地中海蒜香香草炒均勻至出味即可熄火放涼;

  4、把汁倒入飯盒內,放入雞里外粘上汁料,放入冰箱冷藏腌12-24小時 不時翻面以及澆汁;

  5、烤箱200度預熱10分鐘,用錫紙包好雞爪,錫紙鋪在托盤上,雞放在烤架上里外刷一次腌汁;

  6、烤箱200度,中層烤60分鐘 途中刷腌汁2-3次 最后10分鐘取出;

  7、里外刷上蜜糖即可。6取出稍微攤涼后 把原來的腌汁混合少許蜜糖加熱澆上即可。

  做法四

  原料準備

  1、成年公雞1只(約3500克),打理干凈備用。

  2、味精10克、鹽20克,料酒10克,花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉適量。

  3、熟油200克,小蔥少許。

  4、木柴100斤,細鐵絲少量。

  制作步驟

  1、把味精、鹽、料酒、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉拌勻,將拌好的料的三分之二涂在雞身上,腌制1小時;

  2、將腌好的雞用細鐵絲綁在烤架上,同時把木柴點燃。

  3、在烤架上烤制約1個小時后,開始刷油,根據具體情況一般需要刷4次油。

  4、大約烤制2小時后,雞肉表皮黃黃的,皮下的肉鮮香鮮香的,灑上小蔥。

  5、柴火烤雞已經做好了。下架上桌,即可享用了。

  營養價值

  雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用 雞肉,有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

  雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

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