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自制牛肉干的做法大全

來源: 吃貨 編輯:吃貨 訪問手機版

牛肉是補充人體所需的上好選擇,將牛肉制作成牛肉干別有一番風味,又便于保存,是古代鐵騎行軍打仗所帶軍糧之一。美味的牛肉干市面上也很多,不過怎能敵過自己親手做的自制牛肉干呢。

自制牛肉干的做法大全

自制牛肉干做法一

自制牛肉干,自制牛肉干做法

食材準備

牛腿肉,料酒,老抽,生抽,鹵料包,食鹽,胡椒粉,冰糖,麻椒粉,辣椒粉,花椒粉。

方法步驟

1、牛肉切成手指粗的條,盡量大小均勻;

2、將牛肉條泡去水;

3、鍋內煮開水,將牛肉放入,并加料酒煮開,撇去血沫;

4、下生抽,老抽上色,牛肉料,冰糖,鹽等,燜煮約40分鐘左右取出;

5、鍋內少許植物油,加入一小把冰糖,小火加熱,冰糖慢慢溶解,最后變成焦糖色,迅速下牛肉,劃散,炒均勻;

6、鍋內少許植物油,放入辣椒粉,花椒粉,麻椒粉等,等鍋內沸騰,油變成紅色時,再入牛肉翻炒,讓牛肉沾到辣油,炒均勻后盛出;

7、最后用烤箱或烘干機處理即可。

自制牛肉干做法二

自制牛肉干,自制牛肉干做法

食材準備

牛肉,料酒,花椒,大料,蔥,,鹽,醬油,干辣椒,麻椒粉。

方法步驟

1、將牛肉洗凈后切成條或塊狀;

2、用熱水浸煮,撇去浮沫,瀝干;

3、倒入電飯中,加花椒,大料,姜,糖,干辣椒,鹽,料酒,醬油后;

4、蒸好后,再按情況添加適當調料,蔥,再次蒸干即可。

小提示

喜歡更有嚼勁可以將牛肉風干。

自制牛肉干做法三

自制牛肉干,自制牛肉干做法

食材準備

牛肉,娘惹調料,生抽,老抽,料酒,糖,鹽,胡椒粉,辣椒粉。

方法步驟

1、將牛肉洗凈切塊,焯水備用;

2、將牛肉放入電飯煲中,倒入所有調料后拌勻;

3、按蒸飯鍵,蒸熟;

4、取出后放入烤盤中,入烤箱,100度烤1個小時;

5、烤完后轉入微波爐中高火打一打即可。

自制牛肉干做法四

自制牛肉干,自制牛肉干做法

食材準備

牛健肉,鹽,雞精,糖,花椒粉,干紅辣椒,生抽,花雕酒,孜然。

方法步驟

1、將牛肉洗凈切成條狀,干辣椒剪碎;

2、鹽用小火炒熱,加入花椒粉、辣椒粉、孜然炒香;

3、等香料涼至手溫的時候與白糖,雞粉,生抽一同加入牛肉條中拌勻;

4、然后倒入花雕酒,酒要淹過牛肉,放入冰箱腌制4-5小時;

5、鍋燒熱不放油,倒入腌好的牛肉干翻炒,炒出水分倒出,炒到肉熟稍變干為止;

6、烤箱預熱180度,烤15分鐘即可,中途可翻面。

小貼士

烤干后的牛肉干需放入密封容器中保存。

自制牛肉干做法五

自制牛肉干,自制牛肉干做法

食材準備

牛肉,紅酒,生抽,白糖,食鹽,咖喱粉。

方法步驟

1、將牛肉洗凈后切條,放入容器中加生抽借白糖拌勻,并倒入紅酒浸泡6小時左右;

2、將烤箱預熱,牛肉放入烤箱中,200度,烤制15分鐘;

3、取鍋不放油,下火炒牛肉條,然后放入食鹽和咖喱粉炒拌均勻,炒香出鍋;

4、將烤箱預熱180度,牛肉放入錫紙烤盤,烤制10分鐘,取出晾涼即可。

小貼士

牛肉選擇廋肉,少筋的為好。

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