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炒米粉的做法

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米粉是一道非常經典的傳統小吃,早在明朝的時候就已經有了外銷的記載,不僅可以做湯還能涼拌,也能當主食食用。炒河粉就是其中的一種烹飪方法,它加以各種新鮮的時蔬肉類,進行浸泡煎炒,是非常具有特點的一道美味佳肴。

炒米粉的做法

閩南炒米粉

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食材準備

米粉、雞蛋、胡蘿卜、青蒜、食鹽、植物油、胡椒粉、醬油、香菇、紅蔥頭、臘腸。

方法步驟

1、鍋中注入清水,大火燒沸,將米粉放入焯水片刻,撈起過涼水。

2、胡蘿卜切絲;臘腸切顆粒;香菇切細片;紅蔥頭去皮切碎;青蒜切寸斷。

3、熱鍋熱油將打散的蛋液放入凝固后攪拌散開盛出。

4、鍋內重新入油爆香紅蔥頭,加入除青蒜外的所有輔料翻炒出香味。

5、倒入米粉、鹽、海天醬油、胡椒粉,快速翻炒均勻,撒入青蒜,即可出鍋。

三絲炒米粉

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食材準備

米粉、雞蛋、胡蘿卜、香腸、食鹽、醬油、小蔥、植物油。

方法步驟

1、米粉用溫水洗凈,用涼水泡軟,撈出瀝干水分,備用。


2、胡蘿卜刨成絲,火腿腸切成細長條狀,雞蛋煎成蛋后切絲,小蔥切段。


3、熱鍋注入植物油,倒入火腿煸炒幾下撈出備用;胡蘿卜絲用油煸炒,灑少許水炒至軟身,出鍋備用。


4、熱鍋注入食用油,溫度至8層,放入米粉,翻炒至干身。


5、倒入已經炒好的配料,淋入醬油、鹽,翻炒均勻,加入小蔥段,翻炒至斷生即可出鍋。

蠔油雞絲炒米粉

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食材準備

米粉、雞肉、黃瓜、色拉油、蔥、蒜、食鹽、、老抽、蠔油、香油。

方法步驟

1、桂林米粉涼水中浸泡兩個小時,鍋中注入清水。

2、調大火燒沸,放入米粉煮熟,并用筷子不斷攪拌防止粘連。

3、煮至沒有夾心后,盛出放入涼水中沖涼,并泡在涼水中。

4、熱鍋注入食用油,放入蔥姜蒜爆香,放入雞絲翻炒,放入蠔油同炒。

5、放入煮好的米粉,同時點入少量老抽、食鹽、黃瓜丁翻炒均勻。

6、一分鐘后,加入少許香油調味,即可出鍋食用。

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