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油燜大蝦做法

來源: 吃貨 編輯:吃貨 訪問手機版

油燜大蝦的做法有很多種,就從蝦的選擇來看就可以有對蝦,小龍蝦等等。不過大蝦經過油燜之后一點也不比白灼差,而且味道上面更加的豐富,如果是初次嘗試最好還是少用兩只蝦,避免浪費食材哦。

油燜大蝦做法

油燜大蝦做法

油燜大蝦做法

食材準備

對蝦,紹酒,白糖,胡椒粉,花生油,片,蔥段,香蔥,蒜,清湯,鹽少許。

方法步驟

1、將對蝦洗凈,剪去須鉗,去掉沙包,蝦線;

2、大蔥切花,小蔥切末,姜蒜切末待用;

3、炒鍋放于火上,加入花生油燒熱,加入蔥花,姜末煸炒;

4、然后放入大蝦煸炒出蝦油,翻面讓蝦變成紅燒后加入料酒;

5、再加入清湯燒開,蓋蓋微火燜透,接著加入鹽,白糖調味;

6、然后大火收汁,加白糖收濃即可。

小貼士

燜熟即可,時間太過肉質就不脆了。

家常油燜大蝦做法

油燜大蝦做法

食材準備

大蝦400克,生抽,料酒適量,菜油120ml,番茄醬75克,姜粉,鹽少許,砂糖,淀粉適量,少許,清水適量,白胡椒粉少許,蔥少許。

方法步驟

1、將大蝦洗凈,剪去須,去掉蝦線待用;

2、鍋中放油,油5成熱后放入大蝦,中火慢慢扒至變紅;

3、蝦滲出油變紅后將蝦盛出待用,取小碗放入生抽,蠔油,白胡椒粉,料酒,蔥姜汁,淀粉,鹽和清水調勻;

4、再起鍋少許油,低溫時放入番茄醬炒紅,然后放入大蝦翻炒;

5、然后倒入準備好的碗汁,待湯汁收濃后撒入蔥末出鍋即可。

小貼士

蝦用油扒的時候,要扒出蝦油。

潛江油燜大蝦的做法

油燜大蝦做法

食材準備

小龍蝦,生抽,八角,桂皮,草果,啤酒,大蒜,醋,花椒,香葉,豆瓣,啤酒。

方法步驟

1、將蝦用清水和醋浸泡半小時,去掉沙包和蝦線,沖洗干凈;

2、鍋中放油較多的油,下入豆瓣醬2勺和1勺糖,然后放入香葉,桂皮,草果,八角和花椒;

3、接著倒入蝦炒至紅色,放入姜和紅辣椒翻炒5分鐘,然后倒入適量的啤酒;

4、放入紅椒和大蒜瓣10個左右,加入鹽,雞精,醋,胡椒粉和孜然;

5、蓋鍋燜煮半小時,收汁即可出鍋。

小貼士

啤酒的用量大約1瓶到2瓶,根據蝦的量決定。

油燜大蝦的注意事項

油燜大蝦做法

1、蝦處理的時候一定要處理掉蝦包和蝦線;

2、調一晚好的碗汁非常重要,碗汁一般有料酒,白糖,生抽,鹽,醋,還可以有淀粉調和。

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