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鍋塌肉片

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鍋塌肉片的做法

1.將里脊肉切成大片,放入精鹽、味精、黃酒腌漬2-5分鐘,然后蘸上一層面粉

2.蔥姜切成絲,蒜切成片,香菜洗凈切成段,雞蛋磕在碗內,用筷子攪開

3.花椒放碗內加水泡出花椒水備用

4. 勺內放豬油,燒四成熱時將里脊片蘸上雞蛋液,逐片地放在勺內,兩面煎至金黃色,倒在漏勺內

5. 勺內放豬油,用蔥姜蒜熗鍋,添雞湯100毫升、精鹽、黃酒、花椒水和味精,把里脊片推在勺內,移慢火上煨3分鐘,移回旺火上,勾淀粉芡,淋上豬油,翻勺,撒上香菜段,拖在盤內即成

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