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魚香肉絲的做法

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    魚香肉絲是一道常見川菜。魚香,是四川菜肴主要傳統味型之一。成菜具有魚香味,其味是調味品調制而成。此法源出于四川民間獨具特色的烹魚調味方法,而今已廣泛用于川味的熟菜中。
    配料說明:
    如果家中沒有木耳、鮮筍,也可以根據自己的喜好改放其他的材料。

    主料

    五花肉200克  木耳(水發)30克  冬筍50克

    輔料

    2片  白糖15克  醬油5毫升  蒜8瓣  油40毫升  料酒10毫升  蔥3段  10毫升  豆瓣20克  清水20毫升

    魚香肉絲—捷賽私房菜的做法

    1.五花肉切絲,腌制15分鐘左右;

魚香肉絲—捷賽私房菜的做法

    2.鮮筍、木耳洗凈切成絲,蔥段切絲,姜切絲,蒜切片;

魚香肉絲—捷賽私房菜的做法

    3.鍋中放入所有的調料和水;

魚香肉絲—捷賽私房菜的做法

    4.再依次放入腌制好的肉絲、筍絲、木耳絲;

魚香肉絲—捷賽私房菜的做法

    5.烹飪結束后加入出鍋料,攪拌均勻出鍋裝盤。

魚香肉絲—捷賽私房菜的做法

    烹飪技巧

    1.肉絲入鍋時,需用鏟子在鍋底分散扒開; 2.家庭制作可用胡蘿卜絲、青椒絲代替筍絲。

標簽:
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